Hazelnoten

In Monferrato en Langhe wordt bijna uitsluitend de hazelnoot ‘Tonda Gentile della Langhe’ (TGL) verbouwd waarvan de vruchten een zeer uitzonderlijke kwaliteit hebben. In 1993

heeft de TGL een onderscheiding gekregen met de beschermde geografische aanduiding (IGP). 

De hazelnoten hebben zeker de bevolking van de heuvelachtige en bergachtige gebieden van de Apennijnen van een belangrijke voedingswaarde voorzien en zij wisten vast van de rijke voedselkenmerken. Bovendien lijkt het erop dat de consumptie van hazelnoten een uitstekende bron aan calorieën vormde voor populaties van jagers/verzamelaars die door Europa reisden tussen de 8 en 9 duizend jaar geleden. Nog voedzamer zijn kastanjes met meer verteerbare vetten dan elke andere oliehoudende zaden, inclusief de walnoot. Deze werden traditioneel gebruikt voor de consumptie en in het bijzonder in de culinaire sector. Tegenwoordig worden goed geroosterde hazelnoten tijdens het koken gebruikt in zoetigheden om de smaak van cacao of koffie te vervangen of te accentueren, maar hun aangename geur en intense smaak is bovendien een bijzondere toevoeging aan gebraden vlees.

Bron: InfoPiemonte.eu

Maak een Gratis Website met JouwWeb